1、香米與大米還有的營養成分十分相似，只是它芳香類物質的含量比普通大米要高很多，它能為人類提供充足的蛋白質和碳水化合物，更能讓人體吸收一些維生素b和維生素e，這些營養成分對維持人體正常代謝有十分積極的作用，而且能防止人體因缺少某些維生素而出現疾病。

2、香米中礦物質的含量也比較高，人們使用它不但能吸收豐富的微量元素鈣和鐵，還能吸收一些信息以及磷等多種對人體有益的礦物質，這些物質可以促進骨骼發育，也能促進人類腦細胞再生，人們經常食用香米，能提記憶力也能預防骨質疏松和骨關節疾病發生。